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        黃原膠銷售熱線:0533-7220835      結冷膠 溫輪膠 DSTA銷售熱線:0533-7220958

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懸浮飲料
果凍

高?;Y冷膠

懸浮飲料
果凍
產品描述

結冷膠銷售熱線: 于經理 15153322275
 



高?;Y冷膠 Zibogel HA and Zibogel HAP

  中軒生化股份有限公司具有悠久的穩定劑生產歷史,2021年推出新產品高酰結冷膠,它是一種多糖大分子物質,是由革蘭氏陰性菌假單胞菌以蔗糖、葡萄糖作為碳源經過深層通氣發酵方法生產得到的一種新型微生物胞外多糖,有用量低、懸浮性能好、香氣釋放能力強、耐酸、耐酶等優點。

  高酰結冷膠為類白色至暗黃色粉末,具有發酵產品特有的香味,具有以下優良特性:

1. 具有良好的分散和水合特性:結冷膠不易溶液冷水,冷水中分散均勻,加熱后和水分子發生水合作用形成水溶液。

2. 增稠、穩定性能佳,形成的凝膠比低酰結冷膠形成的凝膠更柔軟并具有極佳的彈性;耐和耐酶解。

3. 凝膠具有可逆性:具有熱可逆性和剪切可逆性。當結冷膠水溶液溫度降到凝膠溫度后迅速形成凝膠,高于凝膠溫度時在水中形成無序卷曲。

4. 具有很好的假塑流變性:具有剪切變稀的特性,賦予產品良好的口感。

5. 具有低的蛋白反應和酸性穩定性;

6. 熔點可調性:陽離子的類型、濃度、結冷膠濃度等影響結冷膠熔點,二價陽離子對成膠的影響強于一價陽離子。

7. 組織相容性和復配性:與其他親水性膠體配伍性良好。

8. 具有良好的抗凍融性和成膜性。

 

高酰結冷膠在食品中的應用

 

高酰結冷膠比低酰結冷膠柔軟,且保水性和彈性都很好,能賦予食品一種令人愉悅的質地和口感,表現出良好的風味釋放特性。高酰結冷膠通??膳c其他食品膠體復合使用,使得食品能獲得最佳的感官、質構和穩定性。凝膠型食品膠如卡拉膠、瓊脂等雖然與結冷膠的凝膠特性相似,但高酰結冷膠在風味釋放、酸穩定性、抗老化、使用量等方面均有優勢。

 

1、高酰結冷膠具有特有的柔軟、富有彈性的凝膠性,可應用于果凍、果醬、以乳品為基礎的布丁、咖啡奶、飲品和甜食中。

2、高酰結冷膠具有增稠和穩定作用,高?;Y冷膠在低濃度時良好流變性,能發揮良好的懸浮作用,可用到飲料(特別是懸浮果肉、可可粉類)、乳制品、冰激凌、餡料中。

3、高?;Y冷膠在乳品中具體其他膠體不可比擬的應用優勢:具有與酪蛋白相溶、低反應性,不會像低?;Y冷膠形成掛壁,不像黃原膠出現蛋白析出問題;具有低用量、良好的結構復原特性。所以在酸乳及酸奶有優良應用特性。

4、高酰結冷膠具有黏著性,可用于糖霜和糖衣中;

5、高酰結冷膠具有較強的持水性,可用于蛋糕、奶酪中達到保濕、保鮮、保型的效果。

 

 

中軒高?;Y冷膠規格表

Zibogel HA

 

果汁、 老年食品、 水果預制品

不增加口感厚重度前提下懸浮果粒

生成柔軟的彈性凝膠

 

Zibogel HAP

 

酸性乳飲料\中性乳飲料

不增加口感厚重度前提下懸浮可可和礦物質鹽類

 

Zibogel HA (高?;Y冷膠)

 

檢驗依據 Test Standard

企業標準Enterprise Standard

項目Items

規 格 Specification

色澤和組織狀態Appearance

類白色粉末 Off white powder

理化指標Physical and Chemical items

結冷膠含量 Purity,w/%

85.0-108.0

pH0.5%蒸餾水)

pH Value0.5% in DI-water)                       

4.5-7.5

懸浮性,(0.03%在可可粉體系中)       Suspension (0.03% in cocoa milk)

通過 Pass

凝膠強度Gel Strength, g/cm2

400

異丙醇IPA,mg/kg

750

鑒別實驗 Identification Test

通過 Pass

干燥減量Loss of drying,%

15.0

60目篩通過率                                  Particle SizePass 60 mesh),%

92

鉛(PbLead ,mg/kg

2

重金屬Heavy Metals , mg/kg

20

Arsenic (As), mg/kg

2

Cadmium (Cd) ,mg/kg

1

總汞Total Mercury (Hg), mg/kg

1

微生物指標Microbiological Items

菌落總數 Total Plate Count,cfu/g

10000

霉菌及酵母 Yeast&Mould,cfu/g

400

大腸菌群 Coliform,MPN/100g

30

沙門氏菌 Salmonella                                               

0/25g No detected in 25g

 

保證體系:本產品按照ISO9001-2008,ISO22000-2005,ISO14001體系生產,擁有BRC認證證書,并符合猶太食品要求取得有Kosher證書和清真食品要求取得有MUI Hala證書。

執行標準:GB25535-2010

法律法規:本產品符合GB25535-2010; FAO /WHO;FCCV等標準。

 

包裝、儲存、保質期:

本產品采用紙板桶內襯食品級聚乙烯塑料袋或復合紙袋包裝,每桶或袋凈重25KGS。存放在通風、陰涼、干燥的室內,原始密封保存條件下保質期不低于24個月,超過24個月使用前必須經重新檢測合格方可使用。

注:產品外包裝亦可采用方形紙箱包裝。凈重為25KGS/箱。

 

 

Zibogel HAP (高?;Y冷膠)

 

檢驗依據 Test Standard

企業標準Enterprise Standard

項目Items

規 格 Specification

色澤和組織狀態Appearance

類白色粉末 Off white powder

理化指標Physical and chemical items

結冷膠含量 Purity,w/%

85.0-108.0

pH0.5%蒸餾水)

pH Value0.5% in DI-water)                       

4.5-7.5

懸浮性,(0.03%在可可粉體系中)       

Suspension (0.03% in cocoa milk)

通過 Pass

凝膠強度Gel Strength, g/cm2

650

異丙醇IPA,mg/kg

750

鑒別實驗 Identification Test

通過 Pass

干燥減量Loss of drying,%

15.0

60目篩通過率                                  Particle SizePass 60 mesh),%

92

鉛(PbLead ,mg/kg

2

重金屬Heavy Metals, mg/kg

20

Arsenic (As), mg/kg

2

Cadmium (Cd ),mg/kg

1

總汞Total Mercury (Hg), mg/kg

1

微生物指標Microbiological Items

菌落總數 Total Plate Count,cfu/g

10000

霉菌及酵母 Yeast&Mould,cfu/g

400

大腸菌群 Coliform,MPN/100g

30

沙門氏菌 Salmonella                                               

0/25g No detected in 25g

 

保證體系:本產品按照ISO9001-2008,ISO22000-2005,ISO14001體系生產,擁有BRC認證證書,并符合猶太食品要求取得有Kosher證書和清真食品要求取得有MUI Hala證書。

執行標準:GB25535-2010

法律法規:本產品符合GB25535-2010; FAO /WHO;FCCV等標準。

 

包裝、儲存、保質期:

本產品采用紙板桶內襯食品級聚乙烯塑料袋或復合紙袋包裝,每桶或袋凈重25KGS。存放在通風、陰涼、干燥的室內,原始密封保存條件下保質期不低于24個月,超過24個月使用前必須經重新檢測合格方可使用。

注:產品外包裝亦可采用方形紙箱包裝。凈重為25KGS/箱。

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發布時間:2023-08-23 09:27:01

 

銷售總部地址:山東省淄博市臨淄區齊都文化城2號樓C座三樓

 

黃原膠銷售熱線:

北方地區                   姜經理 13678831118
華東及西南地區         王經理 13953308738
華南地區及油田領域  李經理13455353774
外貿公司                   苗經理13964383909

 

結冷膠,溫輪膠(油田鉆井),DSTA膠(建筑砂漿)銷售熱線:于經理 15153322275

 

銷售郵箱:sales@deosen.com

生產基地:內蒙古鄂爾多斯市達拉特旗樹林召鎮三坰梁工業園區

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